Klassische Tomatensuppe — cremig und schnell

Diese Tomatensuppe ist mein Soulfood. An Regentagen, wenn man sich etwas Warmes wünscht aber keine Energie für mehr hat — das ist das Rezept. Zwanzig Minuten, ein Topf, und das Ergebnis wärmt von innen.

Zutaten

• 2 Dosen ganze Tomaten (à 400g)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Frisches Basilikum, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Zwiebel in Olivenöl bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch dazu und 1 Minute mitbraten.

Schritt 2: Tomaten und Gemüsebrühe eingießen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3: Sahne hinzufügen und mit dem Stabmixer cremig pürieren.

Schritt 4: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Mit Basilikum und einem Schuss Olivenöl servieren.