Tagliatelle mit Pilzrahmsauce — 20 Minuten Waldspaziergang

Wenn es draußen kalt wird, kommt dieses Rezept. Champignons die beim Braten ihr Wasser verlieren, Sahne die sie aufnimmt und rundet, Thymian der alles zusammenhält. Es schmeckt nach mehr Aufwand als es ist.

Zutaten

• 400 g Tagliatelle (frisch oder getrocknet)
• 500 g Champignons, in Scheiben
• 200 ml Sahne
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen
• 150 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
• Frischer Thymian, Butter, Salz, Pfeffer, Parmesan

Zubereitung

Pilze: In heißer Butter ohne Rühren 3–4 Minuten braten bis sie golden sind. Dann erst rühren und Zwiebel dazugeben. Knoblauch und Thymian kurz mitschwitzen.

Sauce: Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen. Sahne eingießen und 5 Minuten cremig einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig: Gekochte Tagliatelle in die Sauce geben, gut vermengen. Mit Parmesan und frischem Thymian servieren.