Linsensuppe mit Speck — herzlich und sättigend

Linsensuppe ist für mich Kindheitserinnerung und Sonntagsessen in einem. Diese Version mit geräuchertem Speck und frischem Thymian ist die, die ich immer wieder koche — bodenständig, ehrlich und unglaublich sättigend.

Zutaten

• 250 g braune oder rote Linsen
• 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
• 2 Möhren, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Zweige frischer Thymian
• Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Essig

Zubereitung

Schritt 1: Speck in einem großen Topf ohne Fett knusprig ausbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 2: Zwiebel und Möhren im Speckfett andünsten. Knoblauch und Tomatenmark dazu, kurz mitbraten.

Schritt 3: Linsen, Brühe und Thymian eingiessen. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Schritt 4: Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken. Mit dem knusprigen Speck servieren.