Pasta e Fagioli — die Nudelsuppe die wirklich satt macht

Pasta und Bohnen. Das klingt bescheiden. Es ist es nicht. Dieses Gericht hat Generationen durch Winter gebracht — kräftig, wärmend und günstig. Der Trick: einen Teil der Bohnen pürieren. Das verdickt die Brühe zu etwas das weder Suppe noch Sauce ist.

Zutaten

• 2 Dosen weiße Bohnen (Cannellini, à 400g)
• 200 g kleine Pasta (Ditalini)
• 1 Dose gestückelte Tomaten (400g)
• 100 g Pancetta, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Selleriestange
• 800 ml Gemüsebrühe, 2 Zweige Rosmarin
• Parmesan, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Pancetta ausbraten. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie 5 Minuten andünsten. Tomaten und Rosmarin dazu. Eine Dose Bohnen direkt rein. Die zweite mit etwas Brühe pürieren und dazugeben. Restliche Brühe dazu, aufkochen. Pasta einrühren und garen. Mit Parmesan und Olivenöl servieren.